紅尾巴魚燒豆腐
一道十分可口而又清香的地方美食- 區域：四川雅安
- 類型：美食
- 更新：2022-03-26 10:37
- 網友“百媚生”分享
紅尾巴魚燒豆腐是一道十分可口而又清香的地方美食，也是值得品嘗的風味佳品小吃，其豆腐的制作也是十分的講究，色澤無比的金黃，湯汁濃郁，口感松軟綿細，香味純正十足，且多吃更是具有一定的健胃作用，令人十分的喜愛，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這紅尾巴魚燒豆腐的香醇之處吧！
紅尾巴魚燒豆腐
圖片由網友“百媚生”提供
紅尾巴魚系雅安青衣江野生魚，肉質細嫩，用農家石磨磨成豆腐燒制而成，味道鮮美。
價值
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值
工藝
傳統豆腐生產工藝過程，首先是浸泡大豆使大豆軟化，浸泡后的大豆磨漿，然后過濾將豆渣分離獲得豆漿，蒸煮豆漿，再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型得到豆腐
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