隆德暖鍋

隆德人愛吃火鍋，食材全是家常菜，暖鍋有著全家團圓的寓意。大家和小編一起來看看具體的內容吧！

隆德暖鍋

圖片由網友“我拽我驕傲”提供

暖鍋，是隆德當地人家在春節期間精心準備的一種大燴菜，它既不像涮羊肉那么單一，又不同于一般的砂鍋那樣粗陋。它是用土暖鍋將做熟的菜肴加入高湯煮沸后食用的大燴菜，其中物料豐富，葷素搭配，是一種老少皆宜，方便實惠的全家福菜肴。

隆德人都愛吃土暖鍋，一提到土暖鍋，人們肯定想到了全家人一起圍坐在桌邊，熱熱鬧鬧、歡聲笑語的場景。寒冷冬日里，熱熱乎乎的土暖鍋正是當下最受歡迎的美味佳肴。

暖鍋的用料全是家常菜，以白蘿卜片貼鍋，配以豆腐、粉條、土豆、豆芽、蘑菇、白菜、豆腐皮等，這些配料在暖鍋中集中碼好后，再用五花肉、排骨、雞肉、牛肉等來蓋面子。好料還要配好湯，暖鍋里要澆入上好的高湯，雞湯或者排骨湯，讓肉湯略微蓋過肉片，最后撒上紅辣椒絲和蔥絲，不僅是用來裝飾，更能提味。

暖鍋中心的炭火燒的很旺，精選的無煙煤不會煙熏火燎嗆得人咳嗽，紅紅火火讓人心情愉悅，暖暖和和讓人吃著舒心。蓋好蓋子，暖鍋中肉湯慢慢沸騰，湯汁順著鍋邊溢出，口水都快溢出來了。

主食一定要配上軟軟綿綿的大花卷，散發著香豆子淡淡的清香味，醮著肉湯吃，實在太美味！

如果暖鍋中的湯和肉菜變少時，還可以繼續添加，邊加邊吃。洋芋粉條、豆腐片、蘿卜片子都是事先準備好的，可以直接下鍋煮食。雖然有點像吃重慶火鍋的感覺，但味道遠比火鍋要好的多。

吃暖鍋也有全家團圓的寓意在內，過去通常都是春節期間才吃暖鍋。每個人的心中都有鄉情，雖然不如蘇軾《元修菜》中情深意切，不如李白《靜夜思》中令人深思，不及賀知章《回鄉偶書》自然逼真……但我們的鄉情都是獨一無二的，讓我們把鄉情放入這暖鍋里，讓他們隨著游子的思緒飄到遠方去…….

隆德暖鍋是寧夏回族自治區固原市隆德縣的特色美食。隆德暖鍋主料全是家常菜，以白蘿卜片為主，配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿卜等，蓋面子，即暖鍋上面一層是過了油的五花肉。

暖鍋，是隆德民間的一道煲仔菜肴。在隴東，它既是當家菜，也是地方小吃。隆德暖鍋一年四季不斷，其最好也最早的用具是沙器。好鍋要好料，暖鍋湯是要上好的佐料：一般雞湯為最，豬肉湯也行，放足調料，中心加足炭火，好在一熬。

隆德暖鍋主料全是家常菜，以白蘿卜片為主，配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿卜等，蓋面子，即暖鍋上面一層是過了油的五花肉。其裝法大致有三種：一是混裝。各種用料菜裝在一起，大鍋菜吃個痛快；二是隔檔裝。一種蔬菜裝一格，粉條豆腐各一格，可選吃所好；三是蓋面子。

鍋內菜混裝，但鍋面上高檔菜蓋面子，也分為肉、豆腐、粉條等農家原來不常吃的省口待客菜。暖鍋好在中間有空心火筒燒煮一圈菜肴，味從煮中來，香自火中生。

火是木炭燒的最好，沒有煙味串菜味。裝暖鍋的菜如蘿卜片是要提前煮成七八成熟，粉條都是已經泡好的，五花肉大片片都是過了油的，這樣才吃起來不膩，味道純美。門前雪花白，屋內鍋子紅，暖鍋熬煮的味道隨風飄遠，香透四方。