駝蹄羹

駝蹄羹是陜西西安的地道的羹湯，起源于唐朝年間，有著悠久的歷史，口感清爽香甜，是當地宴客的主要菜品，是當地人和游客喜愛的食物，快跟本地屋的小編一起來了解下這個羹湯吧！

駝蹄羹

圖片由網友“凹凸曼”提供

駝蹄羹是地道的唐菜。駝蹄羹味道鮮美。主料是駝蹄。調料突出姜、蔥、胡椒。佐以香菇等清爽可口的菜蔬。汁濃如乳。入口清香，回味不盡。改革開放以來，陜西人宴請嘉賓，常常以此作為第一道菜，受到普遍好評?，F在的駝蹄羹，是根據歷史資料，由西安市烹飪研究所和曲江春飯店的廚師研究仿制的。

歷史淵源

駝蹄羹作為名肴，出現在杜甫的《自京赴奉先縣詠懷五百字》中。此詩作于唐玄宗天寶十四載的農歷十一月，奉先古城在今陜西蒲城。這一年十一月九日，安祿山的反書到長安，亂在眉睫，唐明皇卻還在華清宮擁著楊貴妃作樂。

此詩記杜甫凌晨經過驪山，為唐明皇高枕渾不知憂而嗟嘆。駝蹄羹出現在我們最熟知的名句“朱門酒肉臭，路有凍死骨”之前。此段詩為:“況聞內金盤，盡在衛霍室。中堂有神仙，煙霧蒙玉質。暖客貂鼠裘，悲喜逐清瑟。勸客駝蹄羹，霜橙壓香橘。朱門酒肉臭，路有凍死骨。榮枯咫尺異，惆悵難再述?！痹娭械涔?，金盤是御宴器皿象征，東漢辛延年的名詩《羽林郎》中有“就我求珍肴，金盤膾鯉魚”句。

辛延年詩以一個羽林軍的眼光寫一個“依倚將軍勢”，“娉婷過我廬”的“霍家姝”，“霍”是地名。此美女叫馮子都，《漢書·霍光傳》中有“光愛幸監奴馮子都”的記載。