蜂爾里脊

蜂爾里脊是道特色的美味佳肴，也是一道風味獨特的佳肴，它是用豬里脊肉烹制的，且此道菜色澤艷麗，肉質松軟，味道甘甜，外酥里嫩，即爽口又開胃，成為一道上席的特色菜肴，它的制作過程也是十分的簡單，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這蜂爾里脊的制作方法吧！

蜂爾里脊

圖片由網友“笑飲孤鴻”提供

是由西寧飯莊名廚師張有誠于解放前創制而成的。此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。因為實在剛出鍋的熱肉丸澆上燙芡汁，而立馬會發出似蜂鳴般的響聲，故稱“蜂爾里脊”。此菜既有肉又不膩，好吃。

制作

將里脊肉剔除筋膜，剁碎，加精鹽、姜末、椒粉少許，調制成丸子。以蛋加水粉攪勻成糊，涂在丸子上，然后在熟油中炸成金黃色，出鍋澆上芡汁，裝盤上席。其色澤金黃，外酥里嫩，甜酸可口。

特色

酸甜爽口又開胃，做法簡單又家常，家里有小孩的朋友可以試著做一下，出鍋不僅色澤好看，而且味道也不錯，可以說是色香味俱全，適合各個年齡段的人吃。