殷涼粉

殷涼粉是用豆粉制作而成的一道風味美食，這道涼粉是夏季深愛的一道特色涼菜，無論冬天還是夏季都是值得品嘗的，涼拌的話在加上一些配菜和蘸料更是絕配，深受廣大群眾的歡迎和青睞，它的制作過程也是十分的簡單，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下涼粉的制作過程吧！

殷涼粉

圖片由網友“長發怪”提供

用豌豆粉熬成稠糊，冷卻后凝成塊狀，切成條，用醋、油熗辣子、蒜泥、芥末、鹽等佐料拌著吃;也可以和蔥花用油炒熱，再佐以醋、辣子、鹽等調料拌著吃。

制作

西寧殷涼粉用豌豆粉熬成稠糊,冷卻后凝成塊狀,切成條,用醋、油熗辣子、蒜泥、芥末、鹽等佐料拌著吃;也可以和蔥花用油炒熱,再佐以醋、辣子、鹽等調料拌著吃。最有名的是在西寧北大街設攤經營的殷姓老人,人稱“殷涼粉”。去世后其配方秘法沒有傳人。

特色

夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。